vrijdag 28 april 2017

Mazzel met Koningsdag!

'
't Zit er weer op, Koningsdag 2017.
Wat heb ik 'm geknepen, de weersvooruitzichten waren lange tijd erg negatief.
Regen, wind, vorst en zelfs onweer kwam voorbij... Gevoelstemperatuur zou onder nul zijn..., is dat nog feest?
Wat ging ik doen, wéér een jaartje overslaan? Toch bakken en dan het risico nemen dat er bijna geen klanten zouden komen en ik met oneindig veel taart zou blijven zitten?
Zondag (4 dagen vt voren) hakte ik de knoop door, de lokale voorspellingen leken bij te trekken, wel koud maar bijna zeker droog en ik had toch ook al vrij genomen van mijn werk.
Ik ging boodschappen doen (oa 80 eieren en > 3 kilo roomboter!!!!!), daar had ik later geen tijd meer voor.
3 dagen van zeker 8 uur gebakken, niet non-stop maar wel in gestaag tempo.
16 taarten in totaal.
De amandeltaarten en black bean brownie eerst, zij kunnen goed narijpen.
Zo had ik voor elke dag een planning gemaakt, woensdagavond om 23.00 uur kwam een bananencake als laatste uit de oven. Pfieuw, ik was kapot en het feest moest nog beginnen.
De auto had ik 's avonds al beladen met taart en stalletje om de hoek van mijn plekje gestald, daar kun je  's ochtends niet meer komen.
 
Omdat mijn plekje (bij bekenden) reeds besproken was hoefde ik niet voor dag/dauw op te staan, om 08.00 uur kwam ik relaxed met de laatste zaken aanfietsen.
Druk dat het al was, 't leek wel midden overdag, allemaal koopjesjagers.
Ik richt mijn stalletje altijd pas rond 10.00 uur in (eerder wil toch niemand taart?) en zat te relaxen in mijn zonnestoel met extra panty, plaids en warmwaterkruik.
Beetje overdreven, ondanks de nachtelijke hagel op de auto was het al prima uit te houden!
 
Zodra ik mijn taarten neerzette kwamen de 1e kopers, ik stink er ook altijd weer in.
Helemaal geen tijd meer om alles appetijtelijk neer te zetten, prijslijstje te maken en naambordjes voor de taarten, gewoon direct 'aan de bak'.
Zelf vond ik het maar weer een ongeorganiseerd zootje, maar blijkbaar sprak het toch veel mensen aan, regelmatig hoorde ik (in het voorbijgaan) dat het er zo lekker uitzag.
 


 



Mijn man kwam rond de middag ook een kijkje nemen (en wat foto's), snel mijn zonniger Koningsdag-outfit aan, staat toch even gezelliger.
De zaken gingen voorspoedig, heb eigenlijk geen moment in mijn stoel kunnen zitten, telkens aanloop.
1 klein buitje tussendoor leidde tot lichte paniek, maar de zon kwam al snel weer te voorschijn. Oneindige mazzel.
Rond 15.00 uur 's middags vond ik het wel welletjes, bijna alles was op (bijna 300 stukjes taart in 5 uur!!!), ik was moe en het begon weer zacht te druppen.
Zelfs toen ik de laatst overgebleven stukjes taart al in de auto had vroegen bekenden nog naar taart, ik heb gewoon bot gelogen, thuis lusten ze ook wel een stukje!
(zoals altijd niet commercieel ingesteld)


                                                     gezellig druk in Bakkum



In onze straat werd als vanouds volop gevlagd, ziet er toch altijd weer feestelijk uit.
Voor mij was het feest voorbij (ondanks borreluitnodiging elders), lekker met de beentjes omhoog en even niks. Groot succes, maar ook zeer vermoeiend.
Volgend jaar gewoon weer Koningsdag?

zaterdag 15 april 2017

Vrolijke Paa(r)sdagen!

 
Bijna Pasen.
Ieder jaar neem ik mij voor om gezellige zaken te koken en bakken voor mijn blog, ideeën genoeg (desnoods gejat van internet).
Ieder jaar komt er niets van. Ik ben gewoon niet georganiseerd in planmatig werken.
Speciale broodjes bak ik om op te eten tijdens Pasen, niet een week eerder voor mijn blog! Compleet gebrek aan commerciële skills.
Wel kunnen we gekookte gerechten een paassausje geven, past het toch mooi in het thema!
Zo viel ik op de markt laatst als een blok voor hele mooie jonge artisjokken.
Prachtig bloemen in geweldige paarstinten, konden zo als boeket in de vaas.
Ze belanden in de koelkast...

Ze waren namelijk ook best wel intimiderend, hoe moest ik ze optimaal klaarmaken?
Een week later lagen ze weer op de markt. Een (allochtoon) opaatje zocht zorgvuldig de mooiste exemplaren uit, ik zag een kans.
Ik vroeg hem hoe hij ze ging bereiden, ja, dat wilde een andere omstander ook wel weten.
Hij ging ze stoven met knoflook, later tikte hij me nog op de arm, dunne plakken in bloem gewenteld en gebakken was ook een goed idee.
Zo kreeg ik insidertips tijdens de boodschappen, heerlijk.
Een mooie paasgedacht!
Afbeeldingsresultaat voor jonge artisjokken

Artisjok is de onvolledig geopende bloemknop van een distelachtige plant (Cynara scolymus L.) in het voorjaar komen de babyexemplaren (veelal uit Italië )op de markt. In tegenstelling tot de latere grotere Bretonse exemplaren kun je bijna de hele artisjok eten.
De jonge exemplaren hebben namelijk malse bladeren en nog geen hooi, wel zo gemakkelijk. Artisjok en wijn kan wel een moeilijke combinatie zijn, de wijn kan metalig gaan smaken.
Aan thee gemaakt van de bladeren wordt veel gezondheidskwaliteiten toegeschreven:  goed voor lever, spijsverteringsproblemen, vochtafdrijvend, cholesterolverlagend, vol antioxidanten etc.



Paas artisjokken, petit violet

1 boeket jonge artisjokken
2 tenen knoflook, gesnipperd
water/bouillon
olijfolie
citroen

Vul een grote bak met koud water en knijp een 1/2 citroen erin uit.
Snij van de artisjok de steel af op ongv. 3 cm onder de knop. Verwijder ook 1/3e vd bovenkant. Schil met een dunschiller de steel en de steelaanzet. Pluk de buitenste taaie blaadjes van de bloem.
Snij de bloem met steel in de lengte in 4 kwarten, leg direct in het citroenwater.
Vul een hapjespan met 2 à 3 cm water/bouillon, doe er een goede scheut olijfolie bij en de gesnipperde knoflook.
Voeg alle schoongemaakte artisjokdelen toe en leg er een passend bord bovenop (anders gaan ze drijven en worden niet gaar)
Laat het geheel aan de kook komen en sudder op een matig vuurtje 20-30 min. tot het meeste vocht verdampt is (zet anders vuur harder) en je met een mespunt gemakkelijk door de steelaanzet prikt.
Laat de stukken evt. wat aankleuren in de nagebleven olie (of giet nog wat bij)
Serveer met citroen en misschien een licht sausje (dilleyoghurtmayonaise of vinaigrette)

Op naar de zomer!






 
 
 
Extra tips/info:


vrijdag 7 april 2017

Gezond en toch best lekker!


Naast mijn tijdelijke abonnementen op de Delicious, Jamie en Foodies neem ik ook graag de gratis tijdschriften van diverse supermarkten mee (bijv. Allerhande, Boodschappen en Jumbo).
Heel blasé vind ik 3/4 vd recepten niet interessant (te algemeen, bekend), maar soms springt er net een leuk recept uit.
Zoals de blauwe bessen-banaan-chococake in de Allerhande van deze maand.
Ik maak zelf al jaren een bananencake aan de hand van een oud Libelle recept, toen voor ons nieuw en anders, nu bijna gewoontjes.
Bijzonder hoe zo'n trend gaat (net als wortelcake).
Mijn recept bevat suiker, boter en tarwemeel, niet echt hedendaags prototype gezond.
De AH-cake heeft niets van dit alles, volledig aangepast naar de laatste voedingshypes, maar kunnen gezond en lekker wel samen gaan?
The proof is in the pudding, aan de slag.

Alsnog heb ik ienimie aanpassingen gedaan, aard vh beestje, een beetje kokos klonk lekker en bij gebrek aan genoeg blauwe bessen leken gedroogde cranberries ook een goed idee. Bananenchips als topping vond ik onzin, net als creme fraiche in de frosting.
De cake was best vochtig, een volgend keertje misschien een banaan minder.
De kokos gaf een iets vezelige structuur, moet je van houden, net als van fruit en choco. 
Alles te samen misschien een beetje te gezonde uitstraling voor mij...
Ondanks deze bezwaren was de helft vd cake verdwenen voor ik 'm op kon pimpen voor een leuke foto.
Gezond was voor velen blijkbaar ook echt wel lekker!


Choco-blauwe bessen-bananencake

200 gr pure chocolade (85%)
75 gr havermout
75 gr amandelmeel
2 tl bakpoeder
3 (2) rijpe bananen
3 eieren
snufje zout
1 tl vanille extract
50 gr geraspte gedroogde kokos
2 el kokosolie
125 + 100 gr blauwe bessen
hand gedroogde cranberries
50 gr pure choco (> 55%)
geraspte kokos/amandelschaafsel
cakevorm
bakpapier
keukenmachine of staafmixerbakje

Verhit de oven tot 180C
Smelt de chocolade au bain marie (glazen kom boven heet water) en laat iets afkoelen.
Maal de havermout met het amandelmeel en de bakpoeder in de blender of staafmixerbakje tot een fijn meel en doe in een mengkom.
Pureer zo ook de bananen samen met de eieren en kokosolie, voeg bij de meelmix.
Roer de bessen, kokos en de gesmolten chocolade erbij tot een egaal beslag.
Stort dit beslag in een ingevette cakevorm en bak de cake 50 min. tot een prikker er droog uit komt.
Laat goed afkoelen.
Smelt de 50 gr chocolade weer au bain marie in de oude chocokom en giet over de afgekoelde cake, decoreer met blauwe bessen en evt nog wat geraspte kokos of amandelschaafsel.

Oorspronkelijk AH recept HIER