vrijdag 21 juli 2017

Uit de oude doos

 
Opruimen brengt naast verlichting soms ook mooie zaken aan het licht.
Veel van mijn kookboeken hebben jaren in dozen staan wachten tot ik een mooi plekje voor ze had.
Gevonden/gecreëerd...
Na onze verbouwing kwam er eindelijk schot in de zaak, 1 prominente plek voor de salonfähige exemplaren en 1 achteraf voor de iets mindere goden.
Het echte overschot wacht nog een onbekend lot in grote tassen.

 
richels gemaakt van stucprofielen
 



De laatste jaren probeer ik zo min mogelijk kookboeken te kopen, kook er toch nooit iets uit....
  
Vroeger was alles anders, in mijn eerste kookjaren (jaren '90) had ik een aantal boekjes van het Nederlands Zuivelbureau en 1 was wel mijn favoriet: koken met Mon Chou!
Toen heel vernieuwend en exotisch, stevige cream cheese.
Naast toetjes ook leuk voor hartige toepassingen. Net iets frisser dan slagroom en dikker dan creme fraiche.
Bij zeldzame dineetjes maakte ik een 'chique' recept: gevulde zalmforel uit de oven. Was mega-gemakkelijk, maar oogde/smaakte heel volwassen echt.

Dat boekje kwam dus uit de kast/doos en bracht direct goede herinneringen naar boven.
Tijd voor de schijnwerpers.





 
Zalmforel met krabsticks en Mon Chou

4 (zalm)forellen
2 sjalotjes, zeer fijngehakt of geraspt
100 gr krabsticks
100 gr Mon Chou
1 eierdooier
kneepje citroen
2 el fijngehakte dille, droog of vers
(selderij)zout
(cayenne)peper

Verwarm de oven tot 200C.
Spoel de zalmforellen van binnen/buiten goed af onder de kraan. Dep droog met keukenpapier, wrijf in met wat zout.
Maak de vulling door de krabsticks met de Mon Chou fijn te prakken, meng de mix met de overige ingrediënten tot een smeuiig geheel.
Vul de buik van de vis met de vulling. Beboter 4 grote vellen aluminiumfolie en verpak de vissen hier losjes in. Leg de pakketjes met de naden omhoog op een bakplaat. Bak 25 min. in het midden van de warme oven. De vis is gaar als de oogjes wit zijn en het vel gemakkelijk los laat.
Serveer de loeihete pakketjes met bijv. broccoli/groene asperges/peultjes en romige citroenpasta of zure room aardappelpuree.



                                       zo mooi, al die kleurtjes

 
Smaakoordeel van de jury: de kids vonden het errugg lekker, zelf vond ik de vulling niet sauzig genoeg. Ga de volgende keer de ui zeker raspen of misschien lente ui gebruiken, de stukjes gaven een beetje een roerei-effect.
Twijfel überhaupt een beetje aan de eierdooier, zonder is de vulling misschien sappiger.
Is denk ik extra lekker na toevoeging van bijv. pastis/witte wijn en peterselie.
 

 
2e rang: boekenkast/wijnkast-to-be/schoenenkast?/stofzuigerplekje

vrijdag 30 juni 2017

SLA 2.0

 
Omdat het studiejaar er bijna op zit hebben wij afgelopen weekend een rondje Utrecht gedaan om bij mijn 2 oudsten wat spullen voor de zomervakantie terug te verhuizen.
Zeker Ilja, die haar kamer in de vakantie tijdelijk verhuurd, had een aardige lading.
Het nuttige combinerend met het aangename zagen we gelegenheid even het centrum in te gaan en nog leuker om ook eens een keertje bij SLA te gaan eten!
Een tijdje terug schreef ik over hun lekkere vegan chocotaart, maar ik was er zelf nog nooit geweest.
Recent is aan de Nachtegaalstraat in de mooie wijk 'witte vrouwen' de 2e vestiging in Utrecht geopend.
Een mooi karakteristiek pandje bestaand uit meerdere vertrekken, voorheen een wijnhandel.
We waren de enige klanten, lag waarschijnlijk ook aan het beetje vreemde tijdstip (zondag 15.30). Doordeweeks schijnt er prima aanloop te zijn.

                                                                                                                

De inrichting en sfeer is conform de huisstijl luchtig, groen, beetje vintage en semi-industrieel.
Ik was helemaal in love met de vloer in de serre/eetkamer, groen geglazuurde bakstenen. Wil ik ook!
We kozen alle 3 een salade, ik met moeite de vegan sushi (twijfelde tussen deze en de groene kruiden falafel)


Natuurlijk had ik achteraf spijt, de salade was prima lekker, maar iets te koud, de avocado te hard en alles een beetje eentonig in smaak. Geen enkele smaak stak er echt boven uit. (ondanks de zeewier, rode rijst en de gemberdressing)
Waarschijnlijk ben ik een beetje bejaard, maar ik vond de sla ook best lastig eten uit het overvolle bord. Staat zeker prachtig, maar je kunt de laagjes niet echt husselen.
Omdat de portie echt groot was (en ons gekke eetmoment) hielden Ilja en ik zeker 3/4e van onze portie over. Laat staan dat er nog een gaatje was voor een stukje van de taart! Jammer.

Dus insider-tip: deel een portie!  Was ook leuk geweest als je kon kiezen voor normaal en mini, ook ivm de prijzen.
Wij namen de restanten mee in een doggybag, 2x plezier!
Teruglopend naar de auto struikelden we over het Lepeltje Lepeltje-foodfestival, maar ja die volle buik....



 De volgende dag gaf ik de inhoud van de doggybag een make over. Ik roerbakte een paar roosjes bloemkool met wat kerrie en komijnpoeder (mijn nieuw lievelingseten), voegde wat bruine linzen toe en bracht het samen met een dressing van tahin, citroen, water en specerijen.                              
Nog steeds vegan, maar nu met een Marokkaanse touche. 
Anders, iets minder kleurig, maar zeker lekker.(der)  
SLA 2.0 !!!!!!
 
 

zaterdag 24 juni 2017

Bikiniweer/weer die bikini....


Hoewel ik moet bekennen dat ik dit jaar nog geen enkele keer echt voor het zonnen op ons strand ben geweest, komt een bikinimoment natuurlijk wel dichtbij.
Zij het hier, zij het daar. (zomervakantie in Spanje)
Mijn bikini van jaren her is ernstig aan vervanging toe, al jaren.
Drama, een leuke bikini kopen vind ik zo'n drama. Lelijke kleuren, stomme pasvorm etc, ideaal doorschuif-moment.
Nu is er geen ontsnappen meer.
Ook niet aan de vraag 'bikini of age-appropriate/flaterend badpak' ...
Ik ga nog steeds voor de bikini, maar dat betekent wel wat extra aandacht voor minder calorieën (=minder kiloooooos, hopelijk)
Seizoens gericht eten betekent immers dat het seizoen bepaalt wat je eet, zomereten is dus bikinivriendelijk eten...
Heb mij maar weer eens gericht op minder koolhydraten en matigen met alcohol. Klinkt wel alsof ik in rehab ga.
Nou is koolhydraatarm echt geen straf als je zo eens Google't, lekkere roerbakgerechten met veel groente en soms vlees/vis. 't Grootste probleem is eigenlijk dat tafelgenoten er dan wel pasta/rijst/aardappelen bij eten...
What you see is what you don't get!!






Ontbijt is een veilig momentje, op mijn tijd is iedereen allang vertrokken naar school of werk.
Brood is prima te omzeilen met lekkere yoghurt, sappig seizoensfruit en misschien een nootje of extra vezels.
Ik hou van stevige, milde yoghurt. Type Danone nature (verplichte vakantiekost)
Op mijn werk verkopen wij Drentse Aa yogarde van kaasmakerij 'KARWIJ'.
Yoghurt gemaakt in Rolde of all places. Het dorp waar veel van mijn middelbareschool-genootjes woonden.
Natuurlijk vind ik deze yoghurt geweldig! Gevalletje positieve geografische discriminatie.
We zijn eens langs het adres op de pot gegaan, bleek dat al 4 jaar niet meer het bezoekadres te zijn. Bijzonder, consumentenbedrog? Later ontdekte ik dat het hele assortiment (roomboter, kwark, karnemelk etc.) verkocht werd in de lokale supermarkt en op de Asser markt (waar we net daarvoor geweest waren)
Bummer.

 

De yoghurt wordt extra lekker met fruit 'uut eigen tunne'



Zo van de plant in je mond, beter kan niet.


 Nu nog een tijdje volhouden...

donderdag 15 juni 2017

Ondertussen


Time flies...
De dagen rijgen zich aan een met allerlei verschillende activiteiten, allemaal leuke zaken.
Als 1e natuurlijk het slagen van Sacha!
Bij ons alweer de 3e geslaagde, maar het blijft bijzonder.
Ook al wist ze eigenlijk zeker dat ze zou slagen, het positieve telefoontje was natuurlijk uiterst welkom.
Nu even niks (best lastig ondanks 2 bijbaantjes) en dan op naar het VWO.
Als alles goed gaat hebben we over 2 jaar weer een VWO-examenduo (samen met Antal). Onze laatste 2.

Alweer langer geleden was ik laatst met mijn dochters bij mijn 2e ever concert!
Ik ben niet echt fan van iemand, maar ANOUK was toch wel iets wat ik graag eens zou meemaken. Mits ik kon zitten. Zo gezegd,
En het was geweldig, wat een gouden keel heeft die dame. Heerlijk.

Ik was nog nooit in de buurt van Ziggo Dome geweest, uiterst bijzonder, voelt als een dorp op zich.
Ook zonder uitje kun je je daar prima een avond vermaken met het kijken naar een ieder die voorbij komt, ultiem terrasgevoel.





Het mooie weer gaat onverstoorbaar door, af en toe trekken we er op uit om te genieten van al het moois in onze omgeving.
Hordes mensen komen hierheen om vakantie te vieren en ik moet bekennen dat ik zelden de duinen/strand op ga. Komt er gewoon niet van, druk met niks.
Goed, laatst zijn wij dus naar Egmond gefietst, wel even afzien voor mij (zadelpijn), maar zeker leuk. Langs verrassende plekjes en adresjes, zo onder onze neus!

visje happen aan zee, simpel, wel lekker


Op het culinairefront gebeurde er ook nog wel iets, ik genoot van het opkomende zomerfruit. Rabarber, abrikozen en aardbeien in overvloed en maar korte tijd beschikbaar.
Van de rabarber maakte ik compote (lekker in taart of yoghurt) of taart.
Bij ons ben ik met Ilja eigenlijk de enige rabarberliefhebber, maar noem het taart en iedereen is fan!
Hetzelfde geldt eigenlijk voor abrikozen, een beetje dezelfde smaakhoek (fris zuurzoet). Lekker met lavendelroom/pudding.
Wat een fantastische kleurenpracht (ben sowieso geel-liefhebber)






De rabarber kon ik ook goed gebruiken voor mijn taarten van de brocantemarkt.
Afgelopen vrijdag stond ik met taart op een bescheiden brocantemarktje in ons dorp, beetje nog door eerdere marktjes jaren geleden.
Tussen al het mooie weer zaten natuurlijk ook slechtere dagen en dit was er bijna eentje. (nog mazzel, de dagen er voor was storm/onweer).
Na de 1e uren echte regen, doorweekte laarzen en nat tot op mijn knieën, droogde de dag volgens verwachting uiteindelijk heerlijk op.
Weer eeuwen staan bakken met bibberende knieën, hoeveel mensen kwamen in vredesnaam naar een brocantemarkt en wilden dan ook nog taart?
Gelukkig genoeg, weer 99,9% uitverkocht en veel positieve reacties ontvangen.
Vooral op de rabarbertaart! (terwijl ik mijn hart vast hield dat het te klef zou zijn geworden), mensen eten gewoon niet meer vaak rabarber.


Regen brengt ook mooie zaken, zo hadden wij vd week opeens een dubbele regenboog! Niet heel scherp, maar voelde wel heel speciaal!


Alle losse eindjes weer een beetje samengeknoopt, ruimt lekker op. Nu mijn huis nog...

maandag 5 juni 2017

Machtig mooi


Wat een weertje de afgelopen dagen, mussen van het dak etc.
Mij hoor je niet mopperen, heerlijk zo'n warme deken.
mannenbenen hoor!

OK, je moet je dagritme een beetje aanpassen, wat meer drinken (water) en misschien anders eten, maar dat geeft ook weer inspiratie.
Met Hemelvaart erbij voelde het als een mini-vakantie en nu alweer de pinksterdagen. Heerlijk.



Noriten wasabiLaatst waren we op familiebezoek. Bij de Gooise tak.
De BBQcatering verloopt niet altijd vlekkeloos, maar we maakten wel kennis met 2 (voor ons) nieuwe versnaperingen.
Heerlijk Japanse zeewier crackers met plakje verse tonijn en dotje mierikswortelmayo. Sushi on a cracker.
Heb al een beetje lopen google'en, blijken noriten wasabicrackers te zijn, te koop bij oosterse toko's. Goed excuus voor een tochtje naar de Chinese supermarkt op de Zwarte Markt in Beverwijk!





Het 2e hapje werd 'de Gooische dip' genoemd, streekgeboden yuppig culinair 'hoogstandje'.
Gewoon een heleboel roomkaas/Philadephia/Turkse yoghurt/Mon Chou in een bak storten, naperen met pittige loempiasaus (evt met tabascco/sambal bij spicen)
Nonchalant opleuken met verse koriander (steel en al) tot een vrolijk geheel.
Met een tacochippie dip je wat van alles bijeen, zeer smakelijk.
Keeping up appearances, stelt niets voor, lijkt heel wat.


Ik kon het natuurlijk niet laten, moest mijn eigen stempel drukken en vooral wat pitamientjes toevoegen....
Leek mij een leuk idee als bijgerecht voor een zomerse BBQ, als je de rijstsalade, gebakken aardappeltjes etc een beetje zat bent.

leuk op een taartschaal
 
Gooische dip 2.0

Doe alles als eerder beschreven, maar versier de rand met een rauwkostmix van stukjes rode paprika, tomaat, lenteui en mais.Prak een avocado grof tot een smeuiige massa (extra komijn?) en verdeel in dotten op je vrolijk geheel en dippen maar! Beetje moeilijker eten, maar extra gezond en misschien nog wel lekkerder!
Waar familiebezoek al niet goed voor is!



Google-de ik net ook nog even Gooische dip om te zien of er al meer over geschreven was: heeft de Albert Heijn het gewoon kant/klaar in het assortiment!!!
Mascarpone met chilidip, hip en hot



Voel me weer een echt provinciaaltje.....

zaterdag 20 mei 2017

Bijna



Ruim een week geleden werd ik weer een jaartje ouder/wijzer.
Nog net aan de goede kant van de 50, toch wel even slikken.
Ooit was ik 20 etc.
Vorig jaar heb ik mijn verjaardag niet echt gevierd, viel op een maandag, naar mijn idee werkte dan iedereen. Bleek later heel erg mee te vallen.
Dit jaar voor de dinsdag toch maar wat mailtjes naar buufs en vriendinnen gestuurd, en warempel konden er een paar!
Een paar vroeg, een paar laat en sommige ertussenin, dat beloofde dynamisch bezoek!


Door de family werd ik al vroeg verwend met mooie kado's, grotendeels op mijn verzoek.
Zo had ik al lang spijt dat ik tijdens mijn workshop met Annabel Langbein niet ook gewoon haar 2e boek had gekocht (was weer eens te zuinig), nu in the pocket. (kunnen ook alle afleveringen van 24 kitchen vd video)
Eindelijk een nieuwe garde, onmisbaar maar meerdere exemplaren gingen jammerlijk stuk. Nu mooie van Oxo, ligt ook nog eens lekker in de hand.
Cupcakevormpjes heb je nooit genoeg, hopelijk gaan deze niet doorschijnen vh vet.

hier ergens moet het gaan gebeuren
Heel blij was ik met de siliconenmal om halve bollen te maken van bijv chocolade (negerzoenen?), pannacotta's, taartjes etc.
Van 1 kadootje kan ik over een tijdje veel plezier hebben: 3 dahliaknollen.
Vind ik geweldige bloemen, maar zag altijd op tegen het uitspitten en binnen bewaren voor de winter.
Ben benieuwd of ze boven komen in onze schrale grond.






Ik had voor de visite 2 taarten gebakken, een soort grieksontbijt-yoghurttaart met rood fruit en  een gemarmerde chocolade taart.
's nachts in bed had ik echter bedacht dat er toch nog iets bij moest, ik was over allebei de taarten niet helemaal tevreden.
's Ochtends stond ik dus om 08.00 uur nog een taart in elkaar te flansen (rabarbertaart) en bleef mijn aanrecht een puinhoop.


Toen de visite eenmaal kwam was ik weer gezakt als 'perfect housewife', maar iedereen vond dat gewoon 'typisch Gerry'.
Slik, ik had het deze keer nu eens echt goed willen doen.
De taarten vielen goed in de smaak, vooral de yoghurttaart, lange tijd leek het zelfs dat mijn ochtendbaksessie totaal overbodig was geweest.
Met al de in/uit vliegende visite was het een uitermate gezellige boel en een hoop lawaai!


's Middags kwamen mijn ouders, ook gezellig natuurlijk maar ondertussen begon ik mij enigszins verkouden/grieperig te voelen.
Ik ben max. 1x per jaar ziek en dat was waarschijnlijk deze keer (op mijn vrije dag natuurlijk), ik kon niet ophouden met gapen, werd schor, hoesten en proesten en had een wattig hoofd.
Gelukkig hoefden we niets (behalve taart eten), 's avond uit gemak maar chinees gehaald. Doen we nooit dus is ook wel weer eens leuk.
Van mijn ouders kreeg ik nog meer groene kado's, een laurierstruikje en kruidenpotjes tijm en rozemarijn. Heerlijk zomers allemaal.
Later in de week kreeg ik van mijn schoonouders nog een zeer gewenste vlinderstruik en een tuin-kadobon, het zou wat kunnen gaan worden met onze tuin...
Nu bijna 2 weken later loop ik nog steeds een beetje na te hoesten, maar als het goed is komt de zomer er nu toch echt aan en dat gaat zeker helpen!
Ik moet extra genieten in jaar dat ik nog 'jong' ben...


vrijdag 28 april 2017

Mazzel met Koningsdag!

'
't Zit er weer op, Koningsdag 2017.
Wat heb ik 'm geknepen, de weersvooruitzichten waren lange tijd erg negatief.
Regen, wind, vorst en zelfs onweer kwam voorbij... Gevoelstemperatuur zou onder nul zijn..., is dat nog feest?
Wat ging ik doen, wéér een jaartje overslaan? Toch bakken en dan het risico nemen dat er bijna geen klanten zouden komen en ik met oneindig veel taart zou blijven zitten?
Zondag (4 dagen vt voren) hakte ik de knoop door, de lokale voorspellingen leken bij te trekken, wel koud maar bijna zeker droog en ik had toch ook al vrij genomen van mijn werk.
Ik ging boodschappen doen (oa 80 eieren en > 3 kilo roomboter!!!!!), daar had ik later geen tijd meer voor.
3 dagen van zeker 8 uur gebakken, niet non-stop maar wel in gestaag tempo.
16 taarten in totaal.
De amandeltaarten en black bean brownie eerst, zij kunnen goed narijpen.
Zo had ik voor elke dag een planning gemaakt, woensdagavond om 23.00 uur kwam een bananencake als laatste uit de oven. Pfieuw, ik was kapot en het feest moest nog beginnen.
De auto had ik 's avonds al beladen met taart en stalletje om de hoek van mijn plekje gestald, daar kun je  's ochtends niet meer komen.
 
Omdat mijn plekje (bij bekenden) reeds besproken was hoefde ik niet voor dag/dauw op te staan, om 08.00 uur kwam ik relaxed met de laatste zaken aanfietsen.
Druk dat het al was, 't leek wel midden overdag, allemaal koopjesjagers.
Ik richt mijn stalletje altijd pas rond 10.00 uur in (eerder wil toch niemand taart?) en zat te relaxen in mijn zonnestoel met extra panty, plaids en warmwaterkruik.
Beetje overdreven, ondanks de nachtelijke hagel op de auto was het al prima uit te houden!
 
Zodra ik mijn taarten neerzette kwamen de 1e kopers, ik stink er ook altijd weer in.
Helemaal geen tijd meer om alles appetijtelijk neer te zetten, prijslijstje te maken en naambordjes voor de taarten, gewoon direct 'aan de bak'.
Zelf vond ik het maar weer een ongeorganiseerd zootje, maar blijkbaar sprak het toch veel mensen aan, regelmatig hoorde ik (in het voorbijgaan) dat het er zo lekker uitzag.
 


 



Mijn man kwam rond de middag ook een kijkje nemen (en wat foto's), snel mijn zonniger Koningsdag-outfit aan, staat toch even gezelliger.
De zaken gingen voorspoedig, heb eigenlijk geen moment in mijn stoel kunnen zitten, telkens aanloop.
1 klein buitje tussendoor leidde tot lichte paniek, maar de zon kwam al snel weer te voorschijn. Oneindige mazzel.
Rond 15.00 uur 's middags vond ik het wel welletjes, bijna alles was op (bijna 300 stukjes taart in 5 uur!!!), ik was moe en het begon weer zacht te druppen.
Zelfs toen ik de laatst overgebleven stukjes taart al in de auto had vroegen bekenden nog naar taart, ik heb gewoon bot gelogen, thuis lusten ze ook wel een stukje!
(zoals altijd niet commercieel ingesteld)


                                                     gezellig druk in Bakkum



In onze straat werd als vanouds volop gevlagd, ziet er toch altijd weer feestelijk uit.
Voor mij was het feest voorbij (ondanks borreluitnodiging elders), lekker met de beentjes omhoog en even niks. Groot succes, maar ook zeer vermoeiend.
Volgend jaar gewoon weer Koningsdag?