maandag 19 december 2016

Hemelse kersttaart


Laatst mocht ik bij de dames van 'Life of Pie-Amsterdam'  een kersttaart komen workshoppen.
De jonge dames achter deze hippe taartwinkel staan bekend om hun extravagant versierde taarten.
Normaal niet echt mijn ding, maar een paar tips/tricks zijn natuurlijk altijd welkom. Even spieken bij de 'concurrent', leerzaam èn gezellig.
De workshop was op locatie bij Amsterdam Flavours georganiseerd namens Celestial Seasonings
Bekend van seizoensgerichte kruidige theemixen (lange tijd ook te kopen in de *winkel) zoals nu de Dirty Chai , Bengal Spice en Mandarin Orange Spice. Allemaal zwaar in de winterse smaken van kaneel, kardemon, peper, kruidnagel of gember.
Not really my cup of tea.


de dames
De dames vd taart hadden de Mandarin Orange Spice-versie gebruikt als smaakmaker voor de taartvulling en gekleurde frosting.
Ze demonstreerden hoe zij hun taart signeerden: met dripping en hoe bonter, hoe beter.


ons voorbeeld

 


We  gingen we aan de slag met een kale taart en een tafel vol 'lekkernijen' zoals spekjes, zuurstokjes, speculaasbrokken, oreos, kerstchocolaatjes en decoratiemateriaal.
The more, the merrier.


De zolderverdieping van het monumentale fabrieksgebouw had mooie hoge ramen en in het middaglicht ontstond een genoeglijke Rembrandtse kerstsfeer!


Redelijk snel waren de 1e taarten klaar (de mijne...) en het was leuk de verschillen te zien.
Sommigen zagen decoreren als hogere wetenschap, anderen plempten de taart zonder denken vol (moi?)
Toen begon het echte werk, het fotograferen (allemaal bloggers) en het snoepen van stukjes taart.














alle taarten verzamelen....

de mijne in vol ornaat

 

De taart zelf was een gestapelde chocolade cake, Amerikaans klef, met vruchtensmaak (de thee) botercreme.
Best OK voor een paar happen, maar na een paar dagen verdween ongeveer de halve taart bij ons thuis in het permanent archief.
De taart zag er hemels uit (celestial=hemels), maar uiterlijke schoonheid is niet altijd zalig(s)makend!
Verborgen Kerstgedachte?

the day after

donderdag 8 december 2016

party-escape



 
What-to-do als een dochter haar verjaardag wil vieren en ouderlijke supervisie niet op prijs gesteld wordt?
Ik dacht borrelen bij de buren, mijn husband rook zijn kans en regelde een weekendje naar Newcastle...

  Ooit had hij daar voor zijn werk in een mooi oud, typisch Engels, landhuis-hotel gezeten en dat+ omgeving wilde hij al heel lang een keertje laten zien.
Hm, welk hotel was het ook alweer geweest? Via Google dacht hij het goede hotel gevonden te hebben, eenmaal ter plekke begon hij te twijfelen, zouden ze verbouwd hebben? Tuurlijk....
Goed, we zaten dus in een ander hotel (ook prima), later in het weekend hebben we thee gedronken in het bedoelde hotel (was nog méér prima, volgende week dan maar..?)

We waren heel vroeg naar zonnig Noord-Engeland gevlogen (ik wilde niet per boot) voor een weekend cultuur en food.
In een gehuurd koekblikje hebben we wat afgecrossed (spannend dat links rijden).
Als oud industrie en mijnbouwgebied heeft de streek zijn imago niet echt mee, maar ik was uitermate gecharmeerd.
Mooie oude stadjes/dorpjes, uitgestrekte natuur en leuke shopmogelijkheden, voor elk wat wils.
We begonnen in Newcastle, een mix van mooi oud/nieuw, veel charme en veel winkels. Mjammie.
 

Ons lunchplekje had alles wat ik leuk vind, sfeer, smaakvolle styling en lekker eerlijk eten

 
Op de kaart kon je kiezen uit diverse 'tastingplanks', goed gevulde themaplanken, wij kozen de farmhouse variant. Met lekkere lokale ham/kaas/chutney/appelpartjes. Ideaal voor 'foodsharing'.              
 

 

 
 




In Engeland begint 'de Kerst' al vroeg...., zo ergens laatste week november. Veel mensen zijn zo Christmas-crazy dat ze niet kunnen wachten met het versieren van huis en haard. De commercie helpt natuurlijk graag een handje mee!              Veel winkels waren al in stijl opgetuigd en overal was iedereen aan het christmasshoppen, voor ons een extra gezellig Charles Dickens-sausje.

Aan mij natuurlijk de taak om cultuurgebonden keukengadgets te spotten, zoals de aluminiumfolie kalkoenenschaal. Superhandig voor je stuffed Christmas turkey! 
Ook kocht ik bakpapier-aluminiumfolie, komt vast ooit wel van pas....

allemaal yoghurtstarters, make your own

Grainger Market, overdekte beetje oubollige markt

ook een bekende



Tijd voor wat countrylife, high tea'en in weer zo'n mooi oud landhuis.                Kan ik best aan wennen, hoewel zoet en minder jammie dan ik voor ogen had.
Altijd iets te zeuren.

De volgende dag bleven we in de countryside, o.a het pittoreske Durham.
Volgens Bill Brison het mooiste dorpje van Engeland. Lovely.

in de rij voor extra lekkere koffie

met mini-donut

of toch cake?

wat entertainment
en views

Op weg naar ons volgende doel (fish and chips in Middelton) kwamen we onverwachts door een geweldig landschap. Fantastisch.




Het speciaal gespotte zaakje sloot net voor onze neus zijn deur. (zaterdagmiddag 14.00 uur) Toch te vaak gestopt voor foto's.
Gelukkig struikel je over de chippies, maar iets bij een concurrent gekocht.

1x, nooit weer
Grote lap vis zonder veel smaak, klef deeg aan de onderkant, geen mayo, wel gravy. Bijzonder, vleesjus bij vis....


Gelukkig konden we 's avonds lekker eten in een naburige pub met (luxe) restaurant. O.a overheerlijke salade met blackpudding. Smaakte voor mij naar linzenburgers of zo.


Onze laatste dag gingen we terug naar de grote stad, tijd voor meer shopping!
Eerst nog iets cultuur snuiven bij de 'Angel of the North', een mega groot stalen beeld ter herinnering aan de lokale mijnbouw.

Eigenlijk was ik op zoek naar een nieuwe winterjas, maar ik kon natuurlijk niet beslissen. Gelukkig heeft Marks and Spencers een webwinkel!
Thuis stond alles nog overeind, niemand had ons gemist. Voor herhaling vatbaar. (behalve de vette onheuse parkeerboete tijdens de shopmiddag, toch maar goed dat ik geen jas gekocht had, ♫ cold, cold Christmas ♫ etc.)



vrijdag 18 november 2016

Simpel lekker



Soms struikel je over een recept en blijkt het naast heel gemakkelijk ook nog heel lekker te zijn!
Dat had ik laatst bij deze feta-spinazie dip van Annabel Langbein, über gemakkelijk, handig voor een restje feta en weer eens wat anders.
Jammer genoeg dachten ze daar thuis anders over, niemand stond echt te trappelen voor een groen geitenkaasprutje...
Gelukkig heb ik dan een enthousiaste collega die altijd nieuwsgierig is naar nieuwe smaken en ook bijna alles lust.
Omdat ik niet weken mijn dipje wilde eten nam ik voor hem wat te proeven mee.
Met zijn mond vol vroeg hij: waarom is al jouw eten zo lekker???
Kijk dan heb je mij. Simpel van geest.
Op verzoek daarom hier mijn variant op het recept dat je bijna geen recept kunt noemen.

125 gr. feta ( ik had feta met een smaakje)
grote hand verse spinazieblaadjes
klein teentje knoflook (of 1/2)
snufje peper
evt. 1 el dikke (geiten?)yoghurt
evt. olie/azijn

Pureer alles in een staafmixerbakje en voeg naar smaak yoghurt toe tot een smeerbaar geheel.
Als je het verder verdunt met (olijf)olie/azijn kun je het ook leuk als dressing gebruiken!

Origineel recept: Annabel Langbein



maandag 7 november 2016

Best OK



Een tijdje terug kreeg ik weer de befaamde doos, de 'Kroon op het Werk'-doos met allemaal mogelijk blogwaardige levensmiddelen.
Nieuw op de markt of nieuw voor Kroon (foodmarketing)
Meestal zitten er producten tussen die ik uit mijzelf nooit gekocht zou hebben, teveel prefab met veel zout/suiker.
Soms word je aangenaam verrast, zoals met deze kip cervelaat.
Ik heb geprobeerd op te zoeken wat het verschil is tussen cervelaat, snijworst, salami en  metworst, maar verder dan dat salami altijd knoflook bevat kwam ik niet.
Meestal zijn het combi's van varkens en rundvlees met een speksoort met typerende kruiden en maling.
 
Het gebruik van kip maakt de worst geschikt voor niet-varkensvlees eters (ook al niet halal geslacht) of varkensvlees-gevoeligen zoals mijn buuf. 
Algemeen voordeel is in het lagere vetgehalte, volgens Stegeman 40% minder dan vergelijkbare worsten. Per 100 gr is het nog wel 314 kcal, maar dan eet je ook meer dan een halve worst.
Inspectie van het label leerde de aanwezigheid van vit. C (E 301) en natrium en
kaliumzouten ter verkleuring en bederf.
Deze stoffen zijn onontbeerlijk voor het maken van worst, maar staan ook in een kwaad daglicht ivm omzetting in de maag naar nitrieten.
Geniet met mate (geldt voor alle verwerkte vleeswaren)
 
Ik vond de worst best smakelijk, hij smaakte 'net als anders', wat een compliment kan zijn gezien het afwijkende vetgehalte.
Lekker bij de borrel of leuk toepasbaar in een bonenschotel (cassoulet), winterse soepen en stampotten, tapas en rijstschotels.
Mogelijkheden te over, maar niet te vaak dus!
 
 
Stegeman kip cervelaat, te koop bij diverse supermarkten


zaterdag 29 oktober 2016

Allemachtig prachtig



Hoewel de herfst niet mijn favoriete seizoen is (dat is natuurlijk de zomer....) moet ik met veel tegenzin toegeven dat de herfstkleuren wel heel erg mooi zijn.
Vooral in combinatie met een stralende najaarszon en aangename zachte temperaturen.
Onze tuin lijkt ook ongeveer op z'n mooist, ik moest een paar foto's te maken.
Misschien omdat ze mij de hoop geven dat de winter nog heel ver weg is.....






 
nog kans op een courgetje
 
onrijpe cherrytomaatjes schijnen in een chutney te kunnen
 
 
 

 
 

 
ondertussen al lang opgesnoept door de vogels....
 
mijn schneewittchen heeft het nog nooit zo goed gedaan