donderdag 27 juni 2013

♫ Die zomer die begon zowat in mei........ ♫ ♫

Langzamerhand wordt het toch wel een beetje triest, welke zomer?
Deze week was er 's ochtends nog vorst a/d grond!
Op een paar warme dagen na is het een prutzomer.
Nog 1 weekje en dan hebben al onze kids zomervakantie en over niet te lange tijd gààn wij op vakantie.



Dordogne


Lot
Lekker weer naar Frankrijk, 1 week met z'n 6'en in de Dordogne en daarna nog een weekje met z'n 10'en in de Lot. Beide keren in een eenvoudig oud huis/boerderij. De verhuurster vd Lot heeft zelf ook een culinair blog, quelle coïncidence !!! Ze weet vast wel wat leuke adresjes.
Uren heb ik doorgebracht met de computer, speurend naar de leukste, betaalbare accommodaties in La douce France. Eigenlijk woonde ik er gewoon al een beetje.
Onderhand kan ik heel NL voorzien van huisjes, het gaf best wel rust toen de boekingen klaar waren: einde zoektocht!
Ik hield opeens tijd over!
Tijd die ik natuurlijk weer nutteloos besteedde, aan computeren en zo.

De zomerkoninkjes zijn er gelukkig wel, heerlijk die aardbeien.
Lekker om zo te snoepen, op een beschuitje, in een taartje òf in de yoghurt.
Ik ben niet zo'n ontbijter, maar lekkere dikke yoghurt met veel zoete aardbeien en een beetje zaadjes voor de crunch sla ik niet af!


Ik ben grote fan van 'onze' Biocumulus 1.5 yoghurt, maar eigenlijk alle standyoghurt's zijn prima. Zacht en niet zuur. Er hoeft echt geen suiker bij, daar wordt het zelfs vies van. Lekker met pompoenpitten/zonnebloempitten/lijnzaad.
Pas ik vanzelf weer in die bikini (voor als de zomer ooit komt)

 

vrijdag 21 juni 2013

Gewoon leuk!!!




Afgelopen week was het bij ons avondvierdaagse (A4D), onze laatste aangezien ook Antal volgend jaar naar de middelbare school gaat.
4 avonden 10 km (vaak veel meer) lopen, ooit moest ik hem duwen nu ging hij fluitend!
Zelf heb ik, tegen heug/meug, 1 avond meegelopen. Tong op m'n schoenen.
Nou ja, het viel mij eigenlijk toch nog wel mee. Vooral een gevoel van lichamelijke verstijving door de langdurige zelfde houding.
Het was in ieder geval erg gezellig, met de andere begeleidende ouders en met de kinderen.


Zelfs nog een beetje culinair educatief, ik plukte onderweg zuring om op te kauwen en dat bleken de kinderen helemaal niet te kennen!
Als een kettingbrief ging het nieuwtje rond en je zag allemaal kids knabbelen, sommigen vonden het vies (te zuur), anderen prima lekker. Ik hoorde zelfs iemand beweren dat het naar kersen smaakte (wel hele zure dan...).
Wij plukten vroeger altijd zuring, of klaver of lang gras, zo jammer dat die kennis verloren gaat!
In bijv. Italie en Frankrijk wordt nog veel meer gebruik gemaakt van onkruiden zoals bijv. paardebloemblad/wortels, brandnetel of het bladgroen van bietjes en radijsjes.

 Thuis heb ik het nog even nagekeken, er bestaan ongv. 200 soorten zuring (ook wel Zurkel), allemaal Rumex, uit de Duizendknoopfamilie.
'Onze' veldzuring bevat veel vit. C, maar ook veel oxaalzuur (net als rabarber) wat slecht kan zijn voor je nieren. Verhelpt brandneteljeuk. (groeit er vaak naast)
De grote en kleine blaadjes worden gebruikt in salades, stamppotten, kruidenboter, omeletten, soepen en stoofpotten, in België is het een onmisbaar ingrediënt voor de 'paling in het groen'. 
In Groot-Brittannië heet het 'sorrel', in Frankrijk 'Oseille', in Duitsland 'Ampfer'.
Specifieke soorten zoals krulzuring schijnen medicinale kwaliteiten te hebben, laxerend, eetlustopwekkend, verkoelend, reinigend. Interessant!


Op de laatste avond krijgen de kinderen bloemen en soms een aardigheidje. Gelukkig niet zo vaak snoep. (hebben ze de afgelopen avonden al genoeg gehad)
Net als vorig jaar had ik voor Antal iets geknutseld met een ijs-kadobon.
Het viel weer goed in de smaak!

Antal met ijs-medaille




maandag 17 juni 2013

Abrikozenmeisjes


Daar ben ik weer, de klad zit er echt een beetje in. Veel te veel aan mijn hoofd, eind vh jaar-schoolzaken, taartzaken, vakantiezaken etc.etc.
1 vd taartzaken betrof de verkavelde taart van de school-fancy fair.
Mijn buuf van een eindje verderop had dus de hoofdprijs geboden.
Bleek dat ze de taart voor haar verjaardag bedacht had (de woensdag er na), hmm, ik moest gewoon werken, dat werd dus avondwerk.
Ze koos een cheesecake, ik besloot er een lemon-merengue pie vt maken (beproefd recept maar met nieuwe bodem).
De taart zag er goed uit, maar ik kon de taart niet proeven (staat zo gek met een punt eruit).
Iets bakken in opdracht legt wel druk op je schouders, was de taart wel 20 E waard? Ik maakte ook nog maar een Deens droomcake.
Later twijfelde ik weer en begon aan taart 3, iets simpels (in theorie), een bladerdeegslof met banketbakkersroom en vers fruit.
De bodem werd niet zoals ik wilde en terwijl ik verse abrikozen aan het pocheren was brak opeens mijn verstand weer door. Enough was enough!
Einde taart 3.
Ondertussen had de buuf vanwege de taart besloten haar verjaardag echt te gaan vieren met een borrel en had ze allemaal mensen uitgenodigd. Over pressure gesproken.
Als cadeau wilde ze wel een borrelhapje dus stond ik op mijn vrije woensdagmiddag weer te kokkerellen, makreelmousse met rauwkostsalsa.
Met taart 1, 2 en hapje meldde ik mij bij het feestvarken.
De taart bleek best erg zoet, ik had de zure vulling iets te veel gecompenseerd met de te zoet bodem en merengueschuim.
Wel lekker, maar niet echt een citroentaart. Hmmm, daar ging mijn beroepseer.
Moeilijk, moeilijk. Nog maar een wijntje extra.

Abrikozenmeisjes

1 verse abrikoos per koek
plakjes roomboterbladerdeeg
amandelspijs (Baukje?) *****)
abrikozenjam
losgeklopt ei
grove suiker/geschaafde amandelen

Verhit de oven op 200C.
Ontdooi de plakjes bladerdeeg. Halveer de rijpe abrikozen in 2 mooie helften.
Deze helften kun je rauw gebruiken of licht blancheren in een beetje dubbeldrank, suikerstroopje of combi met witte wijn. (paar minuutjes)
Maak de spijs iets smeuïger met een beetje abrikozenjam, paar theelepels tot een smakelijk prutje.
Leg een bladerdeeg plakje als een ruit voor je en smeer de spijs in het midden tot een brede streep.
Leg hier 2 abrikozenhelften op met de huidkant onderop. Vouw de boven en onder deegpunten over elkaar als een envelop. Bestrijk de 'meisjes' met wat ei.
Bak ongv. 20 min. tot goudgeel en gaar.
Verdun een el. abrikozenjam met duppels water en smeer over de abrikozen en het deeg. (abrikoteren)
Bestrooi met wat grove suiker of geschaafde amandelen.


Mijn gepocheerde abrikozen moest ik toch ergens voor gebruiken!
Onze bakker verkoopt altijd deze abrikozenmeisjes, heerlijk.
Ongepocheerde, meegebakken abrikozen kunnen soms nog een beetje te zuur zijn (volgens de kids).

*****) recept voor zelfgemaakte spijs

zondag 9 juni 2013

Hè, hè.....


Hè, hè, eindelijk weer eens bloggen. Zomaar bijna 2 weken pauze. Ik had het te druk of maakte mijzelf druk. (daar ben ik heel goed in)
Ik viel van het 1 in het ander.
Eerst dus mijn date met de oud-huisgenoten.
Omdat ik die zaterdag ook had gewerkt moest ik door de week, naast mijn werk en andere zaken, ook nog mijn weekendklusjes doen (poetsen/strijken etc.).
Op vrijdag was er een fancyfair op de school van Antal. Ik had mij opgegeven voor het maken en verkopen van hapjes. Donderdag alvast de benodigde boodschappen gedaan en vrijdag dus echt de hele zonnige dag staan koken, alsof ik de enige vd voedselvoorziening was.
Een enorme schaal tabouleh (couscoussalade), een megapan verantwoorde groentesoep, grote schaal met rotiflapjes en een bak humus met rauwkost. (toch nog niet eens zoveel voor een hele dag koken)
Toen ik het rond 18.00 uur ging brengen voelde ik mij eigenlijk wel een grote aansteller, het was echt too much.
Het bleek echter prima van pas te komen want een groot deel vh gebrachte eten (veel zoetigheid) was al verkocht en mensen kregen zin in een avondsnack. De flapjes waren binnen een mum vertrokken en ook de rest viel in vruchtbare aarde.
Veel ouders zijn Natuurwinkel-klanten en zij waren erg blij met de verantwoorde, vega-happen.
De avond eindigde met een kavelverkoop. Lastminute had ik nog 'een taart naar keuze' ingebracht.
De timing was alleen een beetje ongelukkig, veel ouders van jonge kinderen waren al naar huis en er was maar een klein clubje overgebleven.
Jammer, want nu brachten de kavels veel minder op.
Mijn taart was wel in trek en een buurvrouwtje werd voor E 20.00 de gelukkige eigenaar. Op dit taartverhaal kom ik later nog wel terug.

Zaterdagmiddag moest ik werken, manlief vertrok voor een week naar Brazilië. Jammer genoeg konden we daarom niet mee met Antal's afsluitende hockeypicknick in het bos. Omdat iedereen iets te eten mee moest nemen heb ik pannenkoeken gebakken. Bij gebrek aan gewone melk met kokos/rijstmelk en speltmelk (uit een promotiepakket v Provamel), groot succes, ga ik vaker doen!
Zondag ging ik met een vriendin een kunstroute door ons dorp fietsen. Dit evenement wordt al 18 jaar gehouden, maar voor ons was het de 1e keer.
We vielen met onze neus in de boter want het was fraai zomerweer.
Al bij onze 1e stop was het raak, ik heb een leuke ketting gekocht. Gemaakt van gebakken fimoklei. Lekker licht.
Vervolgens fietsten we langs allemaal pop-up kunstadresjes, soms bij mensen thuis, soms in leegstaande panden of in een horecagelegenheid.
Allemaal even leuk en gezellig. Mooie dingen gezien, vooral de keramiek. Jammer genoeg was het allemaal best aan de prijs. Ik kwam veel klanten tegen, als exposant en als mede-fietser, it's a small world!
Omdat de kunstroute samenviel met een korenfestival was er soms zelfs nog muzikale omlijsting. We voelden ons echt de koning te rijk in ons eigen dorp.
Soort herwaardering.
's Avonds belde mijn vriendin nog op om te bedanken dat ik haar meegesleurd had, 't was superleuk!

Dit wordt wel een hele lange blog, de rest schrijf ik wel in deel 2. Nu eerst het soeprecept!


Verantwoorde groentesoep (4 liter)

grote ui, gesnipperd
2 blikken tomatenblokjes op sap
1/2 blikje tomatenpuree
1/2 pompoen, dobbelstenen
1 aubergine, dobbelstenen
2 tenen knoflook, gesnipperd
6 blokjes groentebouillon
3 el oregano
ruime tl tijm
laurierblaadje, 2x citroenblaadje (djoeroek poeroet)
steeltjes koriander en peterselie


1/2 knolselderij
1/4 pompoen
2 kleine rode paprika's, grove stukken 
1/2 rode peper
1 rode paprika, kleine blokjes
1/4 pompoen, kleine blokjes
2 grote handen sperzieboontjes, stukjes van 1 cm
1/2 courgette, kleine blokjes
groot  blik witte bonen

extra peterselie.

Fruit een ui in wat olijfolie. Voeg de aubergine, 2 paprika's, 1/2 pompoen, tomatenpuree, knoflook, peterselie en koriandersteeltjes toe en laat lekker aanbakken. Vervolgens de tomatenblokjes op sap, 1/2 rode peper, oregano, tijm, laurier- en citroenblaadjes, bouillon en 3 liter water erbij. 30 minuutjes pruttelen, vis de laurier- en citroenblaadjes eruit en pureer de soep met de staafmixer. Voeg de kleingesneden groenten en de witte bonen toe en laat nog 10 min. garen. Maak op smaak met peper/zout. Serveer met extra fijngesneden peterselie.