maandag 16 april 2018

Mooi roze is niet lelijk

 
 
In de super zag ik laatst zulke mooie radijzen, langwerpig roze met wit.
Geweldig, ze hadden ook nog een hele mooie naam, iets met jewel/gem of zo

Afbeeldingsresultaat voor breakfast at tiffany'sOp internet kwam ik ook French Breakfast als soort tegen en dat deed mij echt aan Breakfast at Tiffany's denken. De oude, in Parijs gesitueerde, film met Audrey Hepburn. Ook veel glitter en glans.
De langwerpige radijs is typisch frans, wij hebben meestal de kleine ronde rode bolletjes.
Stukje nostalgie, ik deed ze vroeger in plakjes op een broodje met een likje mayonaise en peper/zout. Yammie.
Tegenwoordig gebruik ik ze bijna nooit meer, maar het zijn natuurlijk wel fantastische kleurbrengers in je salade (naast de pittige scherpe smaak)
Je kunt ze trouwens ook prima roosteren of bakken, beetje type koolrabi.
Ook het blad kun je prima eten, geroerbakt of rauw, bijv. in een pesto.
Veelzijdig plantje dus èn heel gezond bovendien. Rijk aan vit.C en nog veel andere stoffen (zie info)


Ik viel puur voor z'n uiterlijk, hoe vrolijk kun je worden van deze juweeltjes.
Toch bleven ze te lang in de koelkast liggen, beetje uit oog/hart, de worteltjes liepen al uit.
Tijd voor actie!
Met wat andere koelkast-dochters (a la winkeldochters) maakte ik een lekkere zomerse kleurrijke salade, een beetje tè kleurig bijna...
Maar mooi roze is niet lelijk!



roze aardappel-radijs-haringsalade

3 à 4 gekookte vaste aardappelen 
2 zure haringen, in kleine stukjes
hand vol radijzen, gesneden
handje pompoenpitten
gesneden lente ui of 1 gesnipperde sjalot
1/2 geraspte rauwe/gekookte biet
pluk peterselie, fijngesneden
grote tl dille
2 el zure room/kwark/yoghurt
2 el mayonaise of alleen goede scheut olijfolie
peper/zout
evt blokjes appel

Meng alle ingrediënten voor de salade voorzichtig door elkaar tot een roze geheel, kloddertje hierrrr, kloddertje daarrrr (jaren 70 sentiment)
Indien een neutralere kleur gewenst is zou je de geraspte biet weg kunnen laten...

 
Extra leuk met het Japanse wasabi furikaka, een mix van wasabi, sesam, zeewier, groene thee en bonitopoeder (tonijn) (en E621)
Ziet er gezellig uit en ondersteunt het vissige toontje, wordt ook gebruikt om sushirolletjes in te rollen.
Verkrijgbaar bij goed gesorteerde toko's.


vrijdag 6 april 2018

Paasdrukte

 
De Paasdagen weer achter de rug, beetje jammer van het miezerweer. Al die speciale Paasactiviteiten waarschijnlijk verregend en dat terwijl voor het komende weekend heel mooi voorjaarsweer wordt beloofd....




Uiteraard hadden wij een paasontbijt/lunch, eenvoudig met eiersalade, lekkere ovenbroodjes, gerookte zalm etc. Altijd lekker en gezellig.
Mijn grootste paasactiviteit bestond uit bakken, eerst een soort noten/chocolade paaskrans. Zwaar mislukt, zag er OK uit, maar was hard, droog en smakeloos, heb zelf niet eens geproefd, zo wegge***kerd.





Over naar project 2, een advocaat-sneeuwster.
Pure nostalgie, iets van oma en vroeger.
Mijn oma dronk geen alcohol, maar genoot op feestdagen ernstig van een klein borrelglaasje advocaat met slagroom. Je zag haar konen roder worden...
Mij sprak vooral de gele kleur aan, vond ik gewoon mooi bij Pasen/voorjaar passen.
De sterke alcoholsmaak verraste mij, hoewel logisch met brandewijn als basis..., gelukkig zou de smaak afgezwakt worden door slagroom en véél cake!


Geen gewone cake, maar moskovische, heel officieel zelfs blinde moskovische (zonder vruchtjes).
Braaf volgde ik de instructie van bakgoeroe Cees Holtkamp (YouTube filmpje met kleindochter Stella HIER)
The key thing is het gescheiden opkloppen van eiwit en eigeel en de toevoeging van maïzena en héél speciaal: de boter in erwtgrootte onbewerkt door het beslag geroerd!
Dit alles geeft een luchtige lichte cakestructuur, in mijn uitvoering nog niet luchtig genoeg naar mijn zin. Het moet bijna een hapje lucht zijn.

 

Met het stervormig ingesneden bepoederde bovendeel op de tussenlaag van slagroom en advocaat ontstaat het klassieke beeld, de sneeuwster.
Sneeuw in april kan eigenlijk toch best lekker zijn...



 Sneeuwster


110 gr bloem
20 gr maïzena (evt meer -40 gr)
100 gr zeer koude roomboter
5 eiwitten met 70 gr suiker en snufje zout
6 dooiers met 50 gr suiker en 1 el. citroenrasp

125-200 ml slagroom
1 zakje klop-fix
advocaat naar wens (50-75  ml?)

poedersuiker

20-23 cm springvorm
150C (geen fruit!), +- 25 min.

Vet de bakvorm in met boter en bestuif met bloem, klem een bakpapiertje op de bodem. (evt. uitstekend als opvang voor lekkende boter)
Zeef de bloem en maïzena bij elkaar. Snij met een groot mes de harde boter in kleine blokjes (0,5 cm, broodkruim) en schep door het bloemmengsel. Zet koud weg.
Klop de eiwitten stijf met de suiker en het zout. Zo ook de eierdooiers met de citroenrasp.
Leg de bloem + boter met de eierdooiers op de eiwitten en schep rustig door tot alles gemengd is, niet langer!
Schep het beslag luchtig in de klaarstaande bakvorm en bak de taart 25-35 min. tot veerkrachtig en gaar.
Laat 10 min. uitdampen in de vorm en keer dan om op een rek. Laat verder afkoelen onder de bakvorm (blijft korst zacht)

Snij de koude taart horizontaal doormidden, snij in het deksel een kruis (niet door de rand) en daartussen nog 4 snedes, totaal 8, onze ster!
Klop de slagroom stijf met de klop-fix. Nu hebben we 2 keuzes, slagroom en advocaat deels mixen (3/4 e puur, restant mixen) òf beide puur laten.
1. deels mixen: verdeel de pure slagroom over de bodem, laat aan de rand ruimte voor slagroom/advocaatmix. Top het midden vd taart ook hoog af met de mix, zo gaat de ster open staan.
2. verdeel alle slagroom over de bodem met top in het midden, verdeel de advocaat gelijkmatig over de slagroom.
Leg de taartbovenkant voorzichtig op de bodem en duw de ster een beetje open. evt. voorzichtig bijvullen met advocaat.
Minstens 1 uur koudzetten in de koelkast.
Voor het serveren ernstig bestuiven met poedersuiker, let op de ster.

 

 
 Leuk om te lezen: oud Huishoudschool kookboek




Na een paasmaaltijd van lamskoteletjes, raapstelen-stamppotje en voorjaarsgroenten kon ik aan de bak voor project nr. 3: appeltaartcreatie voor de jaarlijkse tractatie van mijn koorklant.
Onze laatste keer, hij stopt met zingen, kan zijn zelf opgelegde perfectie niet meer brengen.
Enige perfectie van mijn kant is dus ook gewenst (door mijzelf opgelegd), eerst een keertje oefenen/verzinnen dus. Bij ons thuis steunt iedereen dit loffelijke streven...
Met enige aanpassingen maakte ik 2e paasdagavond de taart voor het echie.
Alles leek goed te gaan tot ik de taart doorsneed, rauw beslag in het midden. Snel terug in de nog warme oven.
Veel te laat dook ik mijn bedje in, best vermoeiend hoor die Paasdagen.


 
 
PS. voor alle-dagen-Pasen hebben wij een nieuwe bank gekocht in het geel!
De zigzag is voor een potentieel eettafelbankje...

donderdag 15 maart 2018

1 maand niet douchen of 1 dag zonder rundvlees....




Beetje opstart problemen, blijf na de griep een beetje hangen in het niksen.
Toch wordt er natuurlijk wel elke dag gekookt en gegeten, dus genoeg potentieel blogmateriaal.

Vorige week was de 1e Nationale Week Zonder Vlees, breed gedragen door social media en bekende Nederlanders, naar verluidt een doorslaand succes.
Wij deden ook een poging, begonnen sterk maar zakten richting weekend weer af. (oa door een kook/dinerdate waar ik een 'workshop' roti kip zou geven).
Toch kijk ik tevreden terug op de geslaagde pogingen, nieuwe recepten bedacht en succesvol toegepast. We worden denk ik geen vegetariers, maar vaker een dagje zonder vlees moet er toch wel inzitten.
Naast dierenleed bespaar je mega hoeveelheden water, zie NRC





Ivm met werktijden begonnen we simpel, pitabroodje falafel met coleslaw.
Je kunt gewone pitabroodjes gebruiken, maar de DEEN verkoopt uit de koeling ook een wat fluffier type, gemakkelijk te toasten in een broodrooster.



Afbeeldingsresultaat voor falafelburger florentin
 Afbeeldingsresultaat voor falafelburger prolaterre

Kant-klare falafelburger van de winkel, meerdere merken mogelijk



 
broodje falafelburger de luxe

gekookte rode bieten, in wat dikkere plakken
balsamicoazijn/augurkensap
rauwe ui, in ringen

4 el mayonaise
4-6 el dikke yoghurt/kwark
minimaal 2 tl vloeibare tahin
goede teen knoflook, geperst
snuf komijnpoeder
zout/peper
water/olijfolie
evt. citroensap
rucola

Marineer de plakken biet in de gekozen zure vloeistof, 15 min-1 uur.
Maak een lobbige saus door de ingrediënten door elkaar te roeren, evt. verdunnen met wat water/ verdikken met een beetje olijfolie.
Bak de falafelburger volgens de voorschriften, rooster de pitabroodjes.
Het stapelen kan beginnen.
Snij het pitabroodje doormidden, beleg met de falafelburger, dan de biet, de uienringen, ruim saus en tot slot wat rucola.
Goed aanduwen en dan happen maar!




vrijdag 23 februari 2018

Buiten werking


Dit wordt een zeer magere blogpost, zo maakte ik soep en zo aten we het op!
Niks 100 foto's, 2 bijna identieke exemplaren that's it. Toch wilde ik het even kwijt want de soep was gewoon lekker en gemakkelijk.
Voedzaam en goed om te bouwen tot een geheel andere maaltijd, iets waar ik altijd dol op ben.

Het begon met ziekte en eindigde met ziek zijn.
Mijn husband kwam na een bizar reisschema (oost èn west in 2 weken) vermoeid en ziek thuis.
De luchtkwaliteit van China was zeker niet bevorderlijk geweest, zwaar verkouden en grieperig (net als half Nederland).
Zoals het zieke mannen betaamt was er veel ach en wee en uiteindelijk een verzoek om kippensoep, de bekende Joodse penicilline...
Eten we bijna nooit, ik sleutel altijd veel teveel aan soep.
Zo ook deze keer, ik had nog een stuk pompoen liggen, leek mij extra voedzaam..
Om de beetje weeige smaak te verbloemen leken kokosmelk en rode peper een mooi duo, geholpen door extra veel verse gember (ontstekingsremmend....) en eureka: Aziatische kippensoep.
Omdat er niet heel veel van gegeten werd (ook zieke dochter) werd de soep een dag later omgeturnd tot soto-variant met stukjes bloemkool, aardappel, Chinese kool en een ei. Ook lekker!

De man knapte op, de vrouw werd ziek.
Ik heb mij in alle Natuurwinkel-jaren nog nooit ziek hoeven melden en nu leek het er toch echt vt moeten komen.
Mijn eigen werkdagen redde ik nog net (zelfs met 2 taartbestellingen), maar toen was de koek op, ik kon echt niet zoals afgesproken extra uren draaien voor andere collega's.
Gelukkig sprong iedereen bij en kon ik lekker uitzieken, zeker wel 4 dagen in mijn mandje. Slapen, slapen (en hoesten).
3 kilo lichter en nog steeds hoestend en proestend komt alles langzaam weer op gang, misschien de soep nog maar eens maken...



pompoen-kokos-kippensoep

1,5 liter water
3 bouillonblokjes kip
2 kippedijen
1/2 blik kokosmelk
stuk rode peper
1 ui
evt 1 tl kurkuma/geelwortel
stuk verse gember (5 cm) in stukjes
1 grote teen knoflook
1/2 kleine pompoen met schil

Doe alle ingrediënten samen in een ruime pan en breng aan de kook.
Laat 1 uurtje zachtjes trekken, haal de kip (en rode peper) er uit en pureer de soep.
Snij de kippedijen in kleine stukjes en roer weer bij de soep.
Kook evt. nog 10 min. wat vermicelli of rijst in de soep gaar.
Evt. uit te breidden met eerder genoemde groenten voor nog meer voedzaamheid.

vrijdag 9 februari 2018

10 kleine .....tjes



Met 1 kind op kamers en een man op reis blijven er bij ons toch nog altijd 4 potentiele eters over.
Goed, eentje ging naar z'n maandelijkse rugbyteametentje, toen waren er nog 3.
Eigenlijk het getal waarvan ik altijd gezegd heb dat ik daar niet voor ga koken...
Omdat dat dat tegenwoordig wel vaak ongezonde avonden zou geven zuchtte ik diep en begon voor mijn doen zelfs redelijk vroeg met koken, vega kikkerwtenchili met couscous, comfortfood en groentela-opruimer.
Het eten was zo goed als klaar toen er een appje binnen kwam: of er bij een vriendinnetje gegeten kon worden? Tuurlijk, toen waren we nog met 2!
Dat was de grens, tijd voor een afhaalmaaltijd. (heb altijd een smoes nodig)
Avondmaaltijd in de koelkast, Thaise toko here we come!
 


Dit scenario heeft ook zo z'n voordelen, de volgende dag had ik een lekker gemakkelijke kookdag, nu opeens voor 6!
De couscous veranderde in een salade (met feta en verse kruiden) en de curry werd met wat trucage een heerlijke soep.
No waste, groot feest!


vega kikkerewtenchili

1 grote ui, gesnipperd
1 teen knoflook, fijn gesneden
1 aubergine, in blokjes
1 winterwortel, in blokjes
(rode paprika?)
(5-8 gedroogde abrikozen? stukjes)
1 groot blik kikkererwten
1/2 bouillonblokje
scheut water
1/2-1 blikje tomatenblokjes
(1/2 blikje tomatenpuree)
1/2 tl komijnpoeder
snufje kaneel
snufje chilipoeder
steeltjes v verse koriander, gesneden
zout/peper
blaadjes verse koriander

Bak de aubergine rondom lekker bruin, voeg evt. extra olie toe. Fruit de ui en knoflook mee tot zacht en lichtbruin.
Voeg de overige ingrediënten toe en sudder tot de wortel en aubergine (paprika?) gaar zijn, 15 min., evt extra water toevoegen. Naar smaak serveren met korianderblaadjes en bijv. couscous.


soep

extra bouillon (groente/vlees) met bijhorend water
extra blikje tomatenblokjes
zeker het blikje tomatenpuree indien niet in de chili gebruikt
laurierblaadjes
extra komijnpoeder
evt 1 tl ras el hanout kruiden

Voeg de extra ingrediënten aan de chili toe en verwarm het geheel tot heet. Pureer tot een gladde, iets dikke voedzame soep. (wel eerst de laurier eruit halen!)
Lekker met maiskorrels, tacochipies en kaas of broodje.


Het recept is een beetje uit m'n hoofd, ik doe altijd maar iets in de pan.
Steekt ook niet zo nauw, gewoon tot je het lekker vindt.

maandag 29 januari 2018

Cultureel doen


Afgelopen zondag waren husband en ik op het culturele pad, naar het Concertgebouw in Amsterdam.
De laatste jaren krijgen wij van onze buurtjes als kado voor de Kerstborrel de toegang tot een mooi klassiek concert.
Dit jaar was mijn oog gevallen op de Stabat Mater van Pergolesi.
Rond de Kerst komen mijn gereformeerde roots opeens weer naar boven en ervaar ik dit soort stichtelijke muziek als zeer relaxend (tijdens het koken bijv)
Dat dit meer een Katholiek stuk is doet niet ter zake 😇 😇
Uren kan ik hier naar luisteren, afgewisseld met mijn andere momentele favoriet het Requiem van Faure.

kadoverpakking vd buurtjes,
nog even navragen waar het uberschattige taartpapier vandaan komt
Zo gezegd, zo gedaan. Bij deze mini-traditie (3e keer) hoort ook een leuke lunch, niet te lang want we moeten om 14.00 uur paraat zijn.
Ik twijfelde tussen Chinees op de wallen, Chineese dimsum en Wagamama, het werd de laatste.
We troffen geweldig weer, geen wind, mooi zonnetje, strak blauwe lucht. Lopend va het station moest ik af en toe een foto nemen van al het moois om ons heen, toeristje spelen.




Onderweg kwamen we langs dit uitnodigende pand met restaurant Catch, kon op internet er echter niets over terug vinden (?)

mijn teppanyaki sobanoodels kip/garnaal
 
We belanden bij Wagamama, het Japanse restaurant waar ik mijn oog op had laten vallen.
Niet de standaard sushi, maar noodle gerechten en misosoepen etc.
De website was (ingewikkeld) veelbelovend.
Eenmaal binnen was het wel even slikken, niks geen Aziatische gezelligheid maar koel/kil/kaal. De grote ruimte vol met rijen lange tafels, schoolkantine opstelling, soort Aziatische McDonald's gevoel.
Nu hadden we ook niet heel erg veel tijd, dus dat was niet echt bezwaarlijk.
Op de kaart wordt kort toegelicht wat de verschillende stijl gerechten inhouden en hoe je zelf kun variëren op de basis, dat is fijn.
De bediening is internationaal, met Nederlands kon je bijna niet terecht. Waarschijnlijk handig zo dicht bij de grote musea (=toeristen).

gyoza kipdumplings
We kozen ieder een noodle gerecht en als extraatje dumplings en de hirata steamed buns met koreaans BBQ rundvlees.
Mijn husband verheugde zich op een vers geperste juice, maar er bleek geen wortel en gember op voorraad te zijn, bijzonder en jammer, dan maar de gratis groene thee vh huis.
De gerechten kwamen supersnel (fastfood), maar wel los van elkaar zodat de 1 al kon eten en de ander nog niet, beetje ongezellig.
De gerechten zagen er heerlijk uit, de smaak was een beetje vlak.
Mijn mie wilde na een paar happen echt sesamolie of ketjap en de kip was er overheen gevlogen.
De dumplings waren OK, maar het hiratabroodje droop van de mayo waardoor het beetje pulled beef vlees compleet overpowered werd en het een beetje type frikandel speciaal werd.
Zeker voor de prijs (totaal 44.00 euro met z'n 2'en voor lunch) zou ik het niet nog eens doen. Een ervaring rijker.

omakase (specialiteiten vd chef) steak bulogi met sobanoodels
Verder lopend naar het concertgebouw kwamen we langs het museumplein waar we veel mazzel hadden: elke 3e zondag vd maand (onze zondag) is er Museummarket, een pop-up markt met kunstzinnige huisvlijt, kleine creatieve bedrijfjes en niet onbelangrijk: kleine foodstalletjes/trucks. Daar hadden we natuurlijk moeten eten!



Bijna zwichtte ik voor een mooie okergele visgraat katoenen plaid, maar gelukkig was deze redelijk aan de prijs en sowieso is met een deken onder je arm naar het Concertgebouw toch ook wel een beetje vreemd...
Eerst thuis maar eens de inrichting beter op poten zetten, nieuwe banken, vloerkleed etc.




We genoten van het concert en de hele entourage.
Zag dat binnenkort mijn andere favoriet (Faure) wonderlijk genoeg ook opgevoerd wordt, misschien iets teveel van het goede zo snel na elkaar.


Buiten was het al een beetje aan het schemeren.
Het was de laatste dag van het Amsterdam Lightfestival. We dachten even dat deze mooie lampversiering daar ook van was, maar waarschijnlijk was het gewoon feestelijke winterse stadsverlichting.
Een feestelijke afsluiting van een goed geslaagd cultureel uitje voor de boertjes van bûten.

dinsdag 23 januari 2018

Lekker chemisch


Chemisch klinkt als een echt vies woord in combi eten, zeer kunstmatig en ongezond.
Maar eigenlijk is koken en zeer zeker bakken een opeenstapeling van (meestal beoogde) chemische processen, reacties tussen ingrediënten, invloed van temperatuur etc. Allemaal basic scheikunde!
Gek eigenlijk dat ik er op school geen snars van snapte...

Structuurformule van L-ascorbinezuur

Afbeeldingsresultaat voor sweet yotamVoor de boekproeverij vond ik in het nieuwe kookboek van Yotam Ottolenghi 'SWEET' een leuk recept waar dankbaar gebruik werd van de bijkomende chemische eigenschappen van een anders bekendstaand product, vitamine C!
Vitamine C heet scheikundig ascorbinezuur, E 300, C6H8O6, bekend ivm verbetering van weerstand, goed voor botten, zenuwstelsel, ons bloed en bevorderd de opname van ijzer uit onze voeding.
Voor het recept is echter het zure aspect interessant, zuur vertraagt oxidatie, in dit geval de verkleuring van bietjes.
Het sprak mij direct aan zo 'n 'geheim' ingrediënt, een double agent, maar toen ik het eenmaal ging toepassen voelde het opeens toch best wel kunstmatig terwijl verse citroensap heel gezond gevoeld zou hebben...
Maar wie a zegt... en ik was ook wel nieuwsgierig of het zou werken.
Van mijn collega kon ik gelukkig een klein beetje in poedervorm lenen zodat ik niet een hele pot hoefde te kopen en tabletjes moest gaan verpulveren (ik heb nooit enig voedingssupplement in huis).

Het werkte als een tierelier! De geraspte biet bleek na het bakken nog perfect bordeauxrood, een mooi accentkleur. Het roze beslag was weer deels vanillekleur geworden, bijzonder.
Een 2e verrassing was voor mij de toepassing van grote hoeveelheden bakgember, niet mijn favoriete ingrediënt (proef nog de sucadekoek van mijn oma, jeugdtrauma)
Eigenwijs had ik de bolletjes geraspt ipv gehakt en dit gaf de hele cake een subtiele warme kruidige smaak, zeker in combi met de frosting een beetje carrotcake-style.
Luchtig, zoetig en smeuiig.
Nieuwe familiefavoriet en ik heb begrepen dat het bij de boekproevers ook goed in de smaak valt, lekkere chemie! Life is SWEET


Gember-bietentaart van Ottolenghi

eenheden voor kleine bakvorm Ø 20 cm, zie onderschrift

75 gr walnoten, in stukjes gehakt
200 gr bloem
150 gr fijne kristalsuiker/rietsuiker
2 tl bakpoeder
1/4 tl zuiveringszout/baking soda
1/4 tl zout
250 rauwe bieten, geschild en geraspt
fijne rasp van 1 grote sinaasappel (1 el)
100 gr stemgemberbolletjes, fijngeraspt
2 grote eieren
60 gr zure room/yoghurt
125 ml zonnebloemolie
1 groot tablet vitamine C (1500 mg), vermalen of als kristallen 1/4 tl

glazuur
150 gr roomkaas op kamertemperatuur
60 gr poedersuiker
70 ml slagroom, stijfgeklopt
eventueel 6 cm verse gemberwortel, fijn geraspt (microplane) rasp uitgeknepen, ca. 20 ml



Verwarm de oven op 175C, beleg de bakvorm met bakpapier.
Meng de bloem, suiker, bakpoeder en zouten door elkaar
Voeg de biet, sinaasappelrasp, noten en geraspte gember toe, maar meng niet.
Mix de eieren, zure room, olie en vit. C. door elkaar, in geval van schiften gewoon blijven roeren.
Voeg bij de andere ingrediënten en schep rustig door tot een egaal ROZE beslag, let op verspreiding van de gemberrasp. Misschien deze ook eerst bij de eieren losroeren?
Bak de taart afhankelijk van de maat 30-50 min. Gaar indien een pin er droog uitkomt en de taart veerkrachtig voelt.
5 min. laten staan dan omdraaien op een afkoelrek, verwijder het bakpapier. Laat compleet afkoelen.

Klop voor de frosting de roomkaas met de poedersuiker los met een handmixer en roer er de stijve slagroom (en optioneel de verse gembersap) doorheen tot een luchtig geheel en verdeel over de taart.


 
 
Officieel is de voorgeschreven bakvorm  Ø 20 cm, dat is best klein voor een taart, zeker als je graag veel stukjes wilt snijden. Uiteindelijk heb ik het recept verdubbeld zodat er een aardig formaat van 30x22 cm uit kwam.
De frosting heb ik aangepast naar een combinatie van 250 gr mascarpone met 1 blokje Mon Chou + poedersuiker naar smaak en evt wat citroensap.
Mijn fijnste rasp bleek te oud voor het raspen van gember, het metaal reageerde waardoor het sap grauwgrijs werd, niet echt smakelijk voor een witte frosting!
Tijd voor een nieuwe rasp...
Gemberpoeder rook te muf, een scheutje gembernat (vd bolletjes) is wel een idee.