vrijdag 13 januari 2017

Pittig visje


Rond de feestdagen waren wij 'naar huis', dwz bij onze ouders in Drenthe.
Opgegroeid in Assen is het soms wel weer eens leuk om even een ommetje te maken.
Eigenlijk was het gewoon shoppen en Assen is lekker overzichtelijk.
Al in de eerste winkel kocht ik een lekker vest, looking goooodddd!
Na een tijdje kregen we natuurlijk trek en sommigen wilden graag iets vissigs.
Ik zette mijn zinnen op iets Indisch en laat de visboer nu beide hebben.
Nou ja, een ingrediënt voor iets Indisch. Gefrituurde verse makreel.
Assen heeft een grote Molukse gemeenschap en volgens de visboer wordt de vis thuis ontgraat en dan opgebakken met pittige kruiden/sambal.
Type ikan pepesan.
Jammie, 2 in the pocket!
Na een speurtocht naar de laatste lokale toko (vroeger wel 3) vond ik ook nog mijn lemper.
Perfect day.

Thuis verloor ik de vis eerst een beetje uit het oog, de koelkast was nog zo vol met feesttijd-eten. Gelukkig bleef het lang goed.
Lekker met rijst en groenterestanten, nasi frigidore.
Omdat thuis niet iedereen even enthousiast is over makreel en de combi rijst-tomaat werd mijn makreel een pittig bijgerechtje.
Extra veel voor de liefhebbers! (bleken er opeens toch best veel te zijn...)



Pittige makreel

1 ontgrate gebakken of gerookte makreel
1 ui, zeer fijn gesnipperd
1 teentje knoflook, uitgeperst
1/2 tl gember (vers/poeder)
1 à 2 el sambal
2 el ketchup
1/2 el ketjap manis
snuf zout
1 el azijn
scheutje olie
scheutje water

Bak de gember en ui in de olie, voeg de kruiden en andere smaakmakers toe.
Warm de makreel mee, evt. een beetje water toevoegen als het te droog wordt.

Roerbak allerlei groenten en mix met gekookte rijst. Maak op smaak met sesamolie, sambal, gemberpoeder en  vissaus.




zondag 8 januari 2017

Troosteten



Waarschijnlijk droomt iedereen wel eens over het winnen van een miljoenenprijs bij een loterij....
Ik wel tenminste, 1 of 2 of 3 (alles boven 100 euro is ook leuk of 50 of..)
Huizen, vakanties, winkels, studies, alles komt in goud voorbij.
Tot nu toe zijn voor ons deze dromen jammer genoeg steeds bedrog gebleken.
Wel herverdeelt de PCloterij onze inleg met onbenullige prijzen als kersttruien, bosjes bloemen, ijspakketten en nu chocoladerepen.
Prima repen, maar niet helemaal waar we voor gingen!
Troosteten als troostprijs.
Lekker voor de januari-calorieën.

Met 2 loten kwamen we in aanmerking voor 4 repen van, keuze uit ook bijzondere smaken als cola, karamel-zeezout en gember-citroen.
Goed, de cola-variant zal het nooit meer worden (wie heeft ooit bedacht dat je cola wilt proeven als je voor choco gaat?)
De zeezout-karamel werd direct door Ilja ingepikt, als 'arme' student zag ze gratis verjaardagskadootjes-to-be.
Bleef de 70% puur over, geen probleem, ik smolt het om tot waar comfortfood. Een beetje extra troost kan nooit kwaad.


Smelt de chocolade au bain marie (in bak boven gekookt water), voeg diverse lekkere zaken toe zoals muesli, noten, zuidvruchten en/of kokos.
Stort het mengsel uit in een met bakpapier bekleedde vorm en bestrooi de bovenkant met extra goodies voor een mooi uiterlijk.
Zet de vorm in de koelkast zodat de chocolade weer ophard.
Breek de chocoplaat in lekkere stukken.
Ook weer leuk als kadootje.....

 



 

maandag 2 januari 2017

Een spetterend 2017!


Iedereen natuurlijk een geweldig 2017 gewenst!

De feestdagen liggen weer netjes ingepakt achter ons.
Onze jaarlijkse kerstborrel was weer zeer geslaagd, mijn planning was bijna goed.
(stond te douchen toen de buren opeens 15 min te vroeg kwamen..., nou ja, ik had het begintijdstip verkeerd in mijn hoofd)
Goed voornemen 1: beter plannen

glas-in-lood effect
Ik was wel goed bezig geweest, ruim op tijd had ik bij wijze van uitnodiging zelfgebakken kerstbalkoekjes verspreid.
En al zeg ik het zelf, de koekjes waren overheerlijk.
Lekker boterig, superzanderig melt-in-the-mouth, my New Best recipe Friend.
Wel enig werk aan gehad, ging natuurlijk van alles mis, maar uiteindelijk had ik een tafel vol vrolijke pakketjes.
In een extra gepoetst, geverfd, versierd en opgeruimd huis hadden we tot laat plezier en (heel belangrijk) al het eten ging schoon op (tot spijt vd kids de volgende dag)

Voor de koekjes had ik alleen eierdooiers nodig, vd overgebleven eiwitten maakte ik lekkere feestelijke kerstschuimpjes. Ook zeer geslaagd en met een mooi rood kerstig streepje.
 


Kerst verliep traditioneel bij de wederzijdse ouders, lekker uitbuiken van de borrelstress.

Oud/Nieuw was ook rustig. De kinderen vlogen in en uit en ter afsluiting vh jaar zouden we ook 'vette bek' frituren. Ik zag hierin gelegenheid om zelf wat (lekkere) frituurhapjes te fabriceren. 
Stond weer uren in de keuken met uiteindelijk voor de avond zelf bijna geen resultaat want mijn ideeën zijn vaak groter dan de uitvoering. Gelukkig zaten we al snel vol met de gewone frituur, stokbrood en salades.
Niet eens meer plek voor oliebollen!
De Spaanse aardappelkroketjes, Thaise loempia's en Indische empanadas schoven door naar Nieuwjaarsdag. (de empanadas opeens in de vorm van nasi!)
voornemen 2: reëler zijn (voetnoot bij voornemen 1)

Voor iedereen een spetterend 2017!!!!
We zagen zelfs nog kans een gezellige nieuwjaarsfoto te maken, dacht eigenlijk dat het sinds vorig jaar afgelopen was. Verrassingen zijn de wereld niet uit!
voornemen 3: positiever zijn (stond dit vorig jaar ook niet op het lijstje?)

Al met al een jaar vol hoogtepunten (geslaagde kinderen, leuke tripjes, culinaire verrassingen), nieuwe ervaringen (studerende, bijna uithuizige kinderen) en gelukkig zonder noemenswaardige dieptepunten.
'k Ben nieuwsgierig naar alles wat dit jaar voor ons in petto heeft en wat we zelf zullen bewerkstelligen. (weer een eindexamenkandidaat, eindelijk ikzelf eens in het diepe springen?)
voornemen 4: actief kansen grijpen en creëren (conflict met voornemen 2?)

                                             2016                      2017

maandag 19 december 2016

Hemelse kersttaart


Laatst mocht ik bij de dames van 'Life of Pie-Amsterdam'  een kersttaart komen workshoppen.
De jonge dames achter deze hippe taartwinkel staan bekend om hun extravagant versierde taarten.
Normaal niet echt mijn ding, maar een paar tips/tricks zijn natuurlijk altijd welkom. Even spieken bij de 'concurrent', leerzaam èn gezellig.
De workshop was op locatie bij Amsterdam Flavours georganiseerd namens Celestial Seasonings
Bekend van seizoensgerichte kruidige theemixen (lange tijd ook te kopen in de *winkel) zoals nu de Dirty Chai , Bengal Spice en Mandarin Orange Spice. Allemaal zwaar in de winterse smaken van kaneel, kardemon, peper, kruidnagel of gember.
Not really my cup of tea.


de dames
De dames vd taart hadden de Mandarin Orange Spice-versie gebruikt als smaakmaker voor de taartvulling en gekleurde frosting.
Ze demonstreerden hoe zij hun taart signeerden: met dripping en hoe bonter, hoe beter.


ons voorbeeld

 


We  gingen we aan de slag met een kale taart en een tafel vol 'lekkernijen' zoals spekjes, zuurstokjes, speculaasbrokken, oreos, kerstchocolaatjes en decoratiemateriaal.
The more, the merrier.


De zolderverdieping van het monumentale fabrieksgebouw had mooie hoge ramen en in het middaglicht ontstond een genoeglijke Rembrandtse kerstsfeer!


Redelijk snel waren de 1e taarten klaar (de mijne...) en het was leuk de verschillen te zien.
Sommigen zagen decoreren als hogere wetenschap, anderen plempten de taart zonder denken vol (moi?)
Toen begon het echte werk, het fotograferen (allemaal bloggers) en het snoepen van stukjes taart.














alle taarten verzamelen....

de mijne in vol ornaat

 

De taart zelf was een gestapelde chocolade cake, Amerikaans klef, met vruchtensmaak (de thee) botercreme.
Best OK voor een paar happen, maar na een paar dagen verdween ongeveer de halve taart bij ons thuis in het permanent archief.
De taart zag er hemels uit (celestial=hemels), maar uiterlijke schoonheid is niet altijd zalig(s)makend!
Verborgen Kerstgedachte?

the day after

donderdag 8 december 2016

party-escape



 
What-to-do als een dochter haar verjaardag wil vieren en ouderlijke supervisie niet op prijs gesteld wordt?
Ik dacht borrelen bij de buren, mijn husband rook zijn kans en regelde een weekendje naar Newcastle...

  Ooit had hij daar voor zijn werk in een mooi oud, typisch Engels, landhuis-hotel gezeten en dat+ omgeving wilde hij al heel lang een keertje laten zien.
Hm, welk hotel was het ook alweer geweest? Via Google dacht hij het goede hotel gevonden te hebben, eenmaal ter plekke begon hij te twijfelen, zouden ze verbouwd hebben? Tuurlijk....
Goed, we zaten dus in een ander hotel (ook prima), later in het weekend hebben we thee gedronken in het bedoelde hotel (was nog méér prima, volgende week dan maar..?)

We waren heel vroeg naar zonnig Noord-Engeland gevlogen (ik wilde niet per boot) voor een weekend cultuur en food.
In een gehuurd koekblikje hebben we wat afgecrossed (spannend dat links rijden).
Als oud industrie en mijnbouwgebied heeft de streek zijn imago niet echt mee, maar ik was uitermate gecharmeerd.
Mooie oude stadjes/dorpjes, uitgestrekte natuur en leuke shopmogelijkheden, voor elk wat wils.
We begonnen in Newcastle, een mix van mooi oud/nieuw, veel charme en veel winkels. Mjammie.
 

Ons lunchplekje had alles wat ik leuk vind, sfeer, smaakvolle styling en lekker eerlijk eten

 
Op de kaart kon je kiezen uit diverse 'tastingplanks', goed gevulde themaplanken, wij kozen de farmhouse variant. Met lekkere lokale ham/kaas/chutney/appelpartjes. Ideaal voor 'foodsharing'.              
 

 

 
 




In Engeland begint 'de Kerst' al vroeg...., zo ergens laatste week november. Veel mensen zijn zo Christmas-crazy dat ze niet kunnen wachten met het versieren van huis en haard. De commercie helpt natuurlijk graag een handje mee!              Veel winkels waren al in stijl opgetuigd en overal was iedereen aan het christmasshoppen, voor ons een extra gezellig Charles Dickens-sausje.

Aan mij natuurlijk de taak om cultuurgebonden keukengadgets te spotten, zoals de aluminiumfolie kalkoenenschaal. Superhandig voor je stuffed Christmas turkey! 
Ook kocht ik bakpapier-aluminiumfolie, komt vast ooit wel van pas....

allemaal yoghurtstarters, make your own

Grainger Market, overdekte beetje oubollige markt

ook een bekende



Tijd voor wat countrylife, high tea'en in weer zo'n mooi oud landhuis.                Kan ik best aan wennen, hoewel zoet en minder jammie dan ik voor ogen had.
Altijd iets te zeuren.

De volgende dag bleven we in de countryside, o.a het pittoreske Durham.
Volgens Bill Brison het mooiste dorpje van Engeland. Lovely.

in de rij voor extra lekkere koffie

met mini-donut

of toch cake?

wat entertainment
en views

Op weg naar ons volgende doel (fish and chips in Middelton) kwamen we onverwachts door een geweldig landschap. Fantastisch.




Het speciaal gespotte zaakje sloot net voor onze neus zijn deur. (zaterdagmiddag 14.00 uur) Toch te vaak gestopt voor foto's.
Gelukkig struikel je over de chippies, maar iets bij een concurrent gekocht.

1x, nooit weer
Grote lap vis zonder veel smaak, klef deeg aan de onderkant, geen mayo, wel gravy. Bijzonder, vleesjus bij vis....


Gelukkig konden we 's avonds lekker eten in een naburige pub met (luxe) restaurant. O.a overheerlijke salade met blackpudding. Smaakte voor mij naar linzenburgers of zo.


Onze laatste dag gingen we terug naar de grote stad, tijd voor meer shopping!
Eerst nog iets cultuur snuiven bij de 'Angel of the North', een mega groot stalen beeld ter herinnering aan de lokale mijnbouw.

Eigenlijk was ik op zoek naar een nieuwe winterjas, maar ik kon natuurlijk niet beslissen. Gelukkig heeft Marks and Spencers een webwinkel!
Thuis stond alles nog overeind, niemand had ons gemist. Voor herhaling vatbaar. (behalve de vette onheuse parkeerboete tijdens de shopmiddag, toch maar goed dat ik geen jas gekocht had, ♫ cold, cold Christmas ♫ etc.)



vrijdag 18 november 2016

Simpel lekker



Soms struikel je over een recept en blijkt het naast heel gemakkelijk ook nog heel lekker te zijn!
Dat had ik laatst bij deze feta-spinazie dip van Annabel Langbein, über gemakkelijk, handig voor een restje feta en weer eens wat anders.
Jammer genoeg dachten ze daar thuis anders over, niemand stond echt te trappelen voor een groen geitenkaasprutje...
Gelukkig heb ik dan een enthousiaste collega die altijd nieuwsgierig is naar nieuwe smaken en ook bijna alles lust.
Omdat ik niet weken mijn dipje wilde eten nam ik voor hem wat te proeven mee.
Met zijn mond vol vroeg hij: waarom is al jouw eten zo lekker???
Kijk dan heb je mij. Simpel van geest.
Op verzoek daarom hier mijn variant op het recept dat je bijna geen recept kunt noemen.

125 gr. feta ( ik had feta met een smaakje)
grote hand verse spinazieblaadjes
klein teentje knoflook (of 1/2)
snufje peper
evt. 1 el dikke (geiten?)yoghurt
evt. olie/azijn

Pureer alles in een staafmixerbakje en voeg naar smaak yoghurt toe tot een smeerbaar geheel.
Als je het verder verdunt met (olijf)olie/azijn kun je het ook leuk als dressing gebruiken!

Origineel recept: Annabel Langbein